Roti Jala Lembut , Gerenti Sedap

Boleh di katakan semua orang suka makan roti jala. Dari golongan muda hingga ke tua. Teksturnya yang lembut dan senang dikunyah, maka ia diminati. Lebih-lebih lagi dalam ketibaan bulan Ramadan yang tak berapa hari lagi, roti jala tetap menjadi pilihan ramai.

Saya nak kongsi 1 resepi roti jala yang boleh tahan lembut sampai ke petang. Rezeki saya berkawan dengan kawan yang memang menjual roti jala pada setiap bulan Ramadan. Tidak lokek untuk berkongsi resepi.

Lepas subuh sudah membancuh bancuhan roti jala. Bayangkanlah sehari 10kg tepung digunakan. Kalau tak buat awal-awal, tentu tak boleh siap tempahan roti jala. Bila dah buat awal-awal pagi, pastilah bancuhannya perlu tahan dan lembut hingga ke petang. Kalau tidak, masakan setiap Ramadan rotinya sudah mempunyai pelanggan tetap.

Jom sama-sama kita tengok resepinya.

ROTI JALA

Bahan-bahan :

3 cawan tepung gandum serba guna

3 cawan air (bancuhan 2cawan air campur 1cawan susu/santan)

2 sudu besar minyak masak

sedikit garam

1 biji telur ayam (gred B)

Sedikit pewarna kuning atau kunyit serbuk.

 

Cara-cara:

Bancuh semua bahan di dalam bekas. Kacau rata. Bila sudah sebati, masukkan ke dalam blender dan kisar. Lihat kepekatan bancuhan. Untuk memastikan bancuhan sudah sedia untuk dijala, masukkan sedikit bancuhan tadi ke dalam bekas acuan roti jala. Jika bancuhan tadi keluar terputus-putus, tambahkan sedikit air lagi. Cub a lagi hingga bancuhan tidak lagi keluar terputus-putus dari acuan.

Seeloknya guna kuali tidak lekat, kerana hasilnya lebih cantik dan kurang penggunaan minyak.

Tapi tidak menjadi kesalahan menggunakan kuali leper biasa.

Bila sudah siap, bolehlah dimakan bersama-sama pencicah yang kita suka. tidak terhad pada kuah kari saja. Saya suka mencicah bersama dengan sambal tumis. Malah kadangkala dengan sambal hitam pun boleh jalan.

SELAMAT MENCUBA!!

Resepi Pulut Mangga Yang Enak~Senang Dibuat

Musim mangga datang lagi. Pelbagai jenis dan rasa. Kebetulan semasa saya lalu di kawasan Sg Buloh Selangor. Ternampak gerai menjual buah mangga. Nampak segar dan banyak sekali mangganya. Wah! Murah sungguh! rm10 untuk 3kg. Rambang mata, punyalah seronok. Puas makan mentah, terasa nak buat pulut mangga.

Takpelah takde mangga harumanis. Boleh juga guna jenis mangga yang lain.

Dekat Selangor ni selalu buat pesta makanan Thai. Mereka ni bergerak dari satu tempat ke satu tempat. Saya sempat pergi semasa adanya pesta ini di Aeon Rawang. Sempat beli pulut mangga, tapi rasanya kurang ‘kick’. Santannya cair.

Kebetulan semua bahan ada di rumah. Jadi saya merajinkan diri memasak pulut mangga ni. Orang dalam rumah ni memang suka makan pulut, tak kiralah pulut apa. Jadi lebih semangatlah saya nak masuk ke dapur. Sebab pasti memang laku pulut saya nanti. HIHI.

Senang saja resepinya.

BAHAN:

3-4 biji mangga

Pulut Kukus

2 cawan beras pulut (boleh juga guna beras pulut susu). Direndam sekurang-kurangnya 2jam.

1/2  cawan santan pekat + air secukupnya

sedikit garam

2 helai daun pandan dicarik-carik

CARA:

Pulut yang telah ditos dimasukkan ke dalam pengukus. Kukus selama 15 minit.

Keluarkan dari pengukus kemudian dimasukkan ke dalam bekas.

Santan tadi digaul bersama garam. Tuang sedikit  demi sedikit ke atas pulut, di gaul rata. Jika masih belum lembut pulutnya, tuangkan air sedikit sampai rasa kelembutan pulut yang kita hendak.

Masukkan semula  pulut tadi ke dalam pengukus bersama daun pandan. Kukus semula selama 20 minit lagi.

Sos Santan

Bahan:

1 kotak santan kecil

1 cawan air

Sedikit garam

2-3 sudu besar gula (ikut suka rasa manis yang disukai)

1 helai daun pandan

1 sudu besar tepung jagung ( dilarutkan dengan sedikit air)

CARA:

Satukan semua bahan kecuali tepung jagung. Kacau dan masak atas api yang kecil sehingga sedikit mendidih. Jangan ditinggalkan,terus mengacau. Akhir sekali masukkan tepung jagung sehingga sos nampak pekat.

Rasa manis dan masin pada sos kena seimbang. Jika menggunakan mangga yang manis, jangan dimasukkan gula ke dalam sos. Tapi jika mangga kurang manis, tambahlah gula dalam sos ikut kesesuaian selera kita.

Boleh dihidangkan. Sedap di makan ketika sejuk.

 

RESEPI KACANG SIRA PEDAS

Pada mereka yang suka makan makanan yang simpel. Resepi kacang pedas ini sangat sesuai dibuat sebagai pembuka selera. Makan pula dengan nasi panas. Mahu bertambah-tambah nasi di pinggan. Sesuai juga sebagai lauk untuk bersahur. Maka rajin-rajinkanlah diri membuatkan. Buat sebelum bermula Ramadan. Insyaallah kita dah buat 1 hidangan yang ringkas.

Saya kalau buat kacang ni, jadi kudapan jelah. Sedap mengunyah sambil menonton TV. Tak sedar, boleh habis setengah balang.

Kacang sira pedas ni boleh tahan berbulan-bulan tau. Tapi pastikan semuanya kena betul-betul kering masaknya. Kalau tidak kacang dan ikan bilis menjadi lemau. Kalau ikut resepi asal, tak perlu letak daun kari. Tapi saya suka letak, sebab daun kari ni akan mengeluarkan aroma wangi. Itu yang saya suka. Kalau tak nak letak pun tak pe.

Jom kita buat sama-sama.

Kacang pedas bersira

BAHAN-BAHAN:

===============

1/2 kg Kacang tanah (digoreng dan disejukkan)

100g Ikan bilis (digoreng dan disejukkan)

7 ulas bawang kecil

4 ulas bawang putih

Segenggam cili kering ( jadikan pes)

2 keping asam keping

Sedikit serbuk pati ikan bilis

Garam dan gula secukup rasa

Daun kari (optional)

Sedikit minyak untuk menumis

CARA_CARA:

============

Panaskan minyak. Masukkan daun kari,goreng sebentar.Tumis cili pes bersama bawang merah dan bawang putih yang telah dikisar.

Tumis sehingga kering dan terbit minyak@ pecah minyak.

Pastikan pes tadi betul-betul kering. Sentiasa kacau bagi mengelakkan hangit sebab bila pes mula kering, ia akan mudah menjadi hangit.

Masukkan asam keping , garam dan perasa.

Bila sudah pasti pes sudah kering barulah dimasukkan gula.

Jangan masukkan gula terlalu awal sebab gula mudah hangus menjadi karemel.

Akhir sekali masukkan kacang tanah dan ikan bilis.

Gaul rata. Selamat menjamu selera.